Bagt Hokkaido med Fyld

Ingredienser:
1 hokkaido
Spidskål i strimler
150 g hakket oksekød
1 løg

How-to-do:
1) Vask hokkaidoen og skær toppen af.
2) Drys hokkaidoen godt med salt.
3) Fjern kerner m.m.
4) Svits spidskål på en pande med løget.
5) Tilsæt kødet + krydderier
6) Tilsæt fyldet i hokkaidoen og bag i 90 min på 125 grader i varmluftsovn.

Hæld evt. en ostesauce over, når den skal spises

Kanelkage

Ingredienser (glasfad):
125 g smeltet smør/margarine
400 g sukker
400 g mel
16 tsk kanel
2 tsk natron
½ l kærnemælk

Glasur
175 g. smeltet smør/margarine
350 g. flormelis
3 spsk. kakao
1 past. æg

How-to-do:

1) Pisk alle ingredienserne til dejen sammen i en skål, og hæld det i en smurt bradepande/ovnfast fad.

2) Bag kagen ved 200 grader i ca. 30-45 min. alt afhængig af, hvilken form, der bruges.

3) Pisk alle ingredienserne til glasuren sammen, og kom det oven på kagen, når den er bagt – gerne inden den er helt afkølet.

Inspiration fundet på bl.a. Kinna

Homemade Bounty

Ingredients

1 can of coconut milk (only the top layer/cream)

2 big tablespoons of coconut oil

4 tablespoons of Sukrin Gold

150 g dessiccated coconut (kokosmel)

200 g dark chocolate 70%

1 small tablespoon coconutoil

How-to-do

1) Put the coconut milk in the refridgerator for approx 3 hours so that it's easier to seperate the cream from the milk

2) Add the top layer of the coconutmilk/cream to a casserole and heat together with the coconut oil.

3) Add dessiccated coconut and Sukrin

4) Put foil (vita wrap) in a form and press the coconut mixture down in it and refridgerate until it's hard and firm

5) Cut the mass into appropreate pieces with a sharp knife

6) Melt chocolate with coconut oil over a water bath and cover the coconut pieces in chocolate

7) Put in refridgerator to cool down

8) Enjoy

Vinaigrette med Bagt Hvidløg

Ingredienser:
2 hele hvidløg (ca. 20 fed)
2 dl olivenolie
1 dl hvidvinseddike
1½ spsk. rørsukker
Salt og friskkværnet peber

How-to-do:
1) Bag hvidløg i ovnen ved 150 grader, til de er møre (med skræl på).

2) Køl dem ned, pil dem og kør dem igennem en hvidløgspresser. 

3) Bland olivenolie, hvidvinseddike, rørsukker, hvidløg, salt og frisk peber og rør den godt, til den tykner lidt. 

Kan holde sig i køleskabet et par uger og er perfekt til stort set alle sprøde grøntsager. Den er også super over røget laks.

Inspiration fundet på: Salattøsen

Knækbrød

Ingredienser

1 dl. græskarkerner
1 dl. hvide sesamfrø
1 dl. havregryn
1 dl. solsikkekerner
1 dl. hørfrø
3 1/2 dl. rugmel
2 dl. koldt vand
1 dl olivenolie
1,5 tsk. bagepulver
2 1/2 tsk. havsalt

How-to-do

1) Kom samtlige ingredienser i en skål. 

2) Rør godt med en håndmikser til blandingen bliver jævn. 

3) Del dernæst dejen i to lige store portioner. 

4) Rul hver portion helt tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og læg dem på hver sin bageplade. 

5) Skær dejen i firkanter med en pizzakniv.

6) Bag knækbrødene i et kvarters tid ved 200 grader. 

Hvis stykkerne stadig er lidt bløde i konsistensen, bages de fem minutter til.

Falafel ala Mor

En stor portion

Ingredienser:
400 g tørrede kikærter

2 bdt persille, hakket
4 fed hvidløg, finthakket
1-2 løg – jeg brugte 2 små
3 tsk koriander
3 tsk spidskommen
1 tsk salt
3 tsk bagepulver
4 spsk fuldkornsmel
1/2 tsk chili
2 spsk citronsaft

2 dl vand
1/2 L rapsolie til at stege i/fritere

How-to-do:
1) Sæt kikærterne i blød i koldt vand i et døgns tid og blend alle ingredienserne sammen (uden at koge kikærterne). 

2) Form runde falafler med en ske i hånden og så ned i varm olie til de er fine sprøde og lækre.

TUC Nøddekage

Ingredienser (1 foliebakke):
28 tuc kiks/100g
150 g. hakkede mandler 

50 g hakkede hasselnødder (mandler/hasselnødder kan opdeles 50%/50%)
290 g. sukker/200g
2 tsk. bagepulver
4 tsk. vanillesukker
chokoladestykker efter smag
6 æggehvider piskes stive

How-to-do:
1) Hak nødder i food processor eller brug hakkede mandler og hasselnødder

2) Knus TUC kiks med hånden til mindre stykker

3) Bland resten af de tørre ingredienser sammen med nødder og kiks

4) Pisk æggehviderne stive
5) Vend æggehviderne i nøddeblandingen

6) Bages i en folieform ved 175 grader i ca. 20 min. (varmluft)

Dertil serveres denne creme:

1/2 piskefløde (kan udelades)
1/2 creme fraiche
smages til med flormelis og vaniliesukker

Anret med jordbær og blåbær

Inspiration fundet på Jubii Debatten

Nemme Lagkagebunde

Ingredienser:
6 æg (str. M/L)
200 g sukker

Chokolade bunde:
100 g mel
40 g kakaopulver

Hvidebunde:
140 g mel
4 tsk. vanillesukker

How-to-do
1. Pisk æg og sukkeret sammen indtil æggeblandingen er næsten hvid og piskerisene laver spor. Det føles som en evighed (tager omkring 5-8min).

2. Bland kakao/mel eller vanillesukker/mel og sigt det gennem en si ned i æggeblandingen.

3. Med en metalske vendes melblandingen i æggeblandingen UDEN at røre luften ud. Der er ikke hævemiddel i dejen - luftboblerne i æggene klarer hævningen. 

4. Tegn cirkler bag på 3 stykker bagepapir (afhængig af størrelsen kan der måske blive 4 bunde) og smør blandingen ud på forsiden i et jævnt lag ca. 1/2-1 cm tyk. Igen uden at mase luften ud. 

5. Sæt bundene i ovnen ved 175 grader varmluft indtil de får lidt farve.

Inspiration fundet på Frau Putz

Kyllingedimser med Appelsin og Kokos

Ingredienser (6 pers): 

800 g kyllingefilet/hønsebryst
70 g rugmel/rasp
30 g kokosmel
Chilipulver
Oregano
Spidskommen
Salt og peber
Saft fra 1 appelsin

How-to-do:
1. Skær kyllingefileterne/hønsebryst i tynde lange strimler, som først vendes i appelsinsaft og dernæst en blanding af rugmel og kokosmel, chili, salt, peber, oregano og en smule spidskommen.

2. Placer stykkerne på et stykke bagepapir og hæld en smule olie og salt henover.

3. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.

4. De må endelig ikke få for meget og blive tørre, så tjek undervejs for bagetiden afhænger af størrelsen på kyllingen.

Servér med en lækker salat og evt. noget dip/pesto. 

Inspiration fundet på The Food club

Svampede Chokolade Muffins

Ingredienser (28 stk):
125 g. smør
375 g. sukker
3 tsk. vaniljesukker
½ liter kærnemælk
4 spsk. kakao
400 g mel
2 tsk natron
100 g god, mørk chokolade

How-to-do:
1. Pisk smør, sukker og vanilje rigtig godt sammen med en elpisker.

2. Tilsæt kærnemælk, kakao, mel og natron og pisk til dejen netop er ensartet.

3. Hak chokoladen groft og vend den i lidt mel- så synker den ikke så godt til bunds.

4. Vend den i chokoladedejen.

5. Fordel dejen i muffinsforme og kun halvt op, da de hæver flot- dejen er meget tung, så sæt papirsformene i en muffinsplade eller brug silikoneforme.

6. Bag dem ved 175 grader i ca. 20 min.

7. Lad dem afkøle helt.

De kan godt fryses.

Inspiration fundet på MissMuffin

Kylling med Flødeskumspesto

Ingredienser:
500 g kyllingefilet
1 glas rød pesto
1/2 L piskefløde
Salt, peber, cayennepeber, paprika

How-to-do:
1. Læg kyllingefiletterne i en form og krydr. 

2. Pisk piskefløden og vend pestoen i.

3. Vend pestoen over kyllingefiletterne. 

4. Bag i ovnen ved 200 grader indtil kyllingen er gennemstegt.

Tilsæt evt. grøntsager - vær dog obs. på afhængig af mængde om der skal tilsættes ekstra grøntsager.

Kyllingesalat med Grillet Aubergine

Inspiration fundet på A Tasty Love Story

TobleroneCreme

Ingredienser (1 lag):
3½ dl piskefløde
175 g original toblerone

How-to-do:
1. Dagen inden smeltes tobleronen i fløden over vandbad, varm det godt igennem uden at det koger, men nok til at det legerer og bliver en ensartet brunlig væske. 

2. Stil det i køleskabet natten over.

3. Når kagen skal samles piskes fløden til skum og cremen er nu klar.

Inspiration fundet på Grydelappen

Flutes med Knækkede Rugkerner

Ingredienser:
1 dl knækkede rugkerner
3 dl vand
2 tsk. groft salt
1 spsk. rørsukkersirup
20 g god gær
1 dl koldt vand mere
2 dl creme fraiche 18 % lavet af mælk fra en kærkommen ko
550 g hvedemel
Samt lidt olivenolie og flagesalt til pensling og drys.

How-to-do:1. Hæld rugkerner, de 3 dl vand, salt og sirup i en lille gryde og bring blandingen i kog.

2. Hold det hele småsimrende i 5 minutter og rør af og til.
3. Tag gryden af varmen og hæld indholdet over i en stor røreskål.
4. I med 1 dl koldt vand og creme fraiche. Rør lidt og føl temperaturen med en finger.

5. Når blandingen ikke er varmere end din finger, kan du tilsætte gær.
6. Rør gæren ud, og i med melet.
7. Dejen skal være fugtig og svagt klistrende.
8. Så skal der æltes i mindst et kvarter – til dejen slipper skålens sider og bliver blank og spændstig.

9. Sæt film over skålen og lad dejen hæve 2 timer ved stuetemperatur.

10. Når dejen er smuk og hvælvet kan du hælde den ud på et meldrysset bord, dele den i 6 stykker, rulle stykkerne til aflange og meget tynde flûtes og fordele dem på to bagepapirbeklædtebageplader.
11. Skær skrå flûtesagtige snit i overfladen og giv det hele et lag olivenolie.

12. Drys med flagesalt og lad efterhæve 1 time.
13. Tænd din ovn og sæt temperaturen på 225 grader.
14. Når ovnen er varm og efterhævningen slut, kan du bage pladerne én af gangen – 18 minutter hver.

15. Så snart dine fremragende flûtes er bagt, skal de over på en rist til afkøling
Inspiration fundet på Beretninger fra et autentisk landbrug

LimeMousse

Ingredienser:
4 dl Piskefløde
2 dl Creme fraîche
2 dl Yoghurt Natural
1 1/2 dl Sukker
2 tsk Revet skal af økologisk lime
1 dl Lime saft (ca. 4-6 limefrugter)
6 Blade husblas

How-to-do:
1. Start med at piske fløden stiv. 

2. Pisk derefter creme fraîche, yoghurt og sukker sammen ved lav hastighed, indtil sukkeret er opløst. 

3. Læg husblassen i blød i koldt vand. 

4. Varm lime saften let op

4. Kram vandet fra husblassen og smelt det i limesaft og tilføj skal og afkøl det. 

5. Rør husblas-lime i yoghurt-blandingen i en tynd stråle og rør hurtigt. 

6. Vend til sidst flødeskummet i. 

7. Cremen sættes på køl et par timer til den er stiv nok til at lægge i kagen.

Passer til et godt lag i en rund kage på 24-26 cm

Inspiration fundet på Himmelske kager

Aubergine/Peberfrugt Pesto

Ingredienser:
1 rød peberfrugt (200g)
1 stor aubergine (300g)
83 g olivenolie
Smag til med salt, peber, cayennepeber, hvidløg og citronsaft

How-to-do:

1. Halver auberginen og peberfrugterne og bag dem i ovnen ved 230 grader (varmluft) i 25-30 min indtil de er bløde.

2. Blend først peberfrugterne og auberginen.

3. Tilsæt citronsaft, olie og smag til med salt, peber, cayennepeber, hvidløg

Auberginen er ikke særlig kraftig i smagen, men den er med til at gøre konsistensen lækker cremet, smag til med chili og/eller hvidløg hvis man ønsker smagen stærkere.

Servér tapanaden som en velkomst snack på et stykke sprødt brød eller som en dip til kartofler eller måske et stykke lækkert kød. Brug den i madpakken som ”spread” i sandwichen, det giver et godt lille pift.

Inspiration fundet på: Braun battle