Gateau Marcel

Ingredienser:

175 g mørk chokolade 70 pct.
175 g smør
175 g sukker
3½ bæger pasteuriserede æggeblommer (7 rå blommer)
3 bægre pasteuriserede æggehvider (5 rå hvider)
125 g god hindbærmarmelade/abrikosmarmelade
kakao til drys (ca. 60 g)
Evt. mørk chokolade el. anden pynt
1 stor springform
Blødgjort smør + lidt sukker til formen

Vaniljeis
Frosne/ friske hindbær + lidt flormelis

1) Hak chokoladen og hæld den i en skål af stål eller glas, beregnet til vandbad. 

Smelt chokolade og smør over vandbad, men sørg for, at det ikke bliver for varmt, det skal kun have håndtemperatur. 

2) Hæld 2/3 (120g) af sukkeret op i en skål sammen med æggeblommerne og pisk det hvidt og luftigt sammen. 

3) Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt den sidste tredjedel (60g) af sukkeret undervejs. 

4) Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer. 

5) Fold derefter lidt efter lidt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, så det ender med at give en homogen masse.

6) Gnid en stor springform grundigt med blødt smør på indersiden, drys med sukker og bank det overskydende af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt. 

7) Hæld halvdelen af moussen op i formen og bag den ved 175° i ca. 30 min.

8) Tag formen med bunden ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Den vil falde sammen, og det er meningen. Lad den køle lidt af, til sidst i køleskabet. 

9) Fordel marmeladen oven på den afkølede bund i et pænt, jævnt lag, men undgå at brede det helt ud til kanten. 

10) Fordel resten af chokolademoussen oven på bunden med marmeladen og glat det ud, så overfladen bliver pæn og jævn. 

Stil kagen tilbage i køleskabet og lad den sætte sig nogle timer eller evt. natten over. Kagen løsnes fra kanten og bunden af springformen med en kniv. 

Sigt kakao over kagen og dekorer den evt. med mørke, lyse eller hvide chokoladespåner.

Inspiration fundet på: Verden i følge Charlotte

Paella

Ingredients:

6 dl rice
Oliveoil
1,2 L of broth (leftover from the cookingwater of the mussels, the rest should be water)
4 tomatoes, chopped
4 garlic cloves, minced
1 big onion, chopped
1 green peppers, chopped
1 red pepper, chopped
Schrimps
Mussels
1/2 pound clams
Lemon wedges for garnish (2 lemons)
1/2 teaspoon saffron
Salt and pepper

4 chicken broth cubes

Mussels:

3 chicken broth cubes

Whitewine

1 leek (porre)

Butter

Mussels

How-to-do:

1) Melt butter and fry the leek until soft. Add 3 chicken broth cubes, white wine and mussels. Discard the shells that has not opened.

2) In a paella pan, heat the olive oil. Add the chopped onion, green and red pepper. When half soft add garlic and tomatoes. Sauté until tender.

3) Add the rice and cook for a moment. Add the broth from the mussels + add chicken broth (1,2 L total) and saffron.

4) 5 minutes before the rice is done add the schrimps and mussels.
When rice is done, decorate with the lemon wedges.

Popcakes

BROWNIES (giver 32 cakepops):

Ingredienser:

150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 æg
150 g smeltet, afkølet smør
150 g hvedemel
4 spsk kakao
2 tsk bagepulver

How-to-do:

1) Sukker, vaniljesukker og æg piskes indtil det bobler. 

2) Mel, kakao og bagepulver tilsættes dejen skiftevis med det smeltede smør.

3) Kagen skal bages i ca. 30 minutter ved 175 grader.

4) Kagen kan fryses indtil den skal bruges og optøs.

5) Smuldr kagen i foodprocessoren til fine krummer.

FROSTING (lav evt. halv portion - en hel er mere end rigeligt)

100 g flødeost

180 g flormelis

2 tsk vaniljesukker

6) Ælt kagekrummerne sammen med lidt frosting af gangen indtil dejen er sammenhængende og der kan trilles kugler (ca. 20 gram). Dejen må ikke være for tør eller for blød ellers sidder de ikke fast på pinden.

7) Stil på køl indtil kuglerne er helt kolde.

CANDYMELTS

Ca 1 pose candymelts

Lidt palmin/kokosolie

8) Smelt candymelts over vandbad.
Candymelts er i sig selv meget tyk, så jeg tilsætte palmin indtil den rette konsistens var opnået.

9) Hæld det smeltede candymelts i et højt glas.

10) Lav forsigtigt et hul med pinden i hver kugle.

11) Dyp pinden i lidt Candymelts og stik pinden i kuglen.

12) Sæt på køl.

13) Når kuglerne er kolde kan de dyppes ned i det høje glas.

14) Eventuel overskydende Candymelts bankes let af i hånden.

15) Drys krymmel/pynt på ret hurtigt efter, da Candymelts hurtigt tørrer.

16) Stil i et glas med sukker og stil på køl indtil servering.

Inspiration fundet på Cute Carbs

Obs. i stedet for kage kan der også bruges en blanding af Oreos og Philadelphia, men jeg synes brownien komplimenterede den meget søde Candymelts rigtig fint.

Slaw - kål & æbler

Ingredienser:
Kål i tynde strimler
Æbler i tern (jeg skar dem i foodprocessoren)
Dressing:
250 ml yoghurt
1 spsk. mayo
1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg (evt. mere)
1/2 løg
Frisk persille
Citronsaft fra 1/2 citron
1 tsk honning
0,5 tsk salt
Lidt sukker

1) Blend alle ingredienserne til dressingen
2) Hæld over kålen og æblerne

Inspiration fundet på A Tasty Love Story

Den bedste tomatsovs

Ingredienser:
2 dåser flåede tomater
2 store løg i tern
4 fed hakkede hvidløg
90 g smør
1/2 tube tomatpure

5 grøntsagsbouillonterninger

Paprikapulver

Balsamico

Sukker

(Evt. natron)

How-to-do:

1)Alle ingredienser koges i en gryde med låg i 1 – 1½ time. Det skal IKKE svitses først :-). Den lange kogetid gør, at smørsmagen trænger igennem og giver saucen en fantastisk smag.
2) Blendes og smages til. 

Inspiration fundet på Rav Food

Fladbrød

Ingredienser:

Koldthævet dej:
Vand
Gær
Honning
Salt
Havregryn
5-kornsblanding

Hvedemel

How-to-do:

1) Efter hævning på køl, ælt dejen op med mere mel indtil den får den ønskede konsistens.

2) Rul en bolle ud til en meget meget flad pandekage (nogle smurte jeg med olivenolie, andre ikke. Begge dele virker fint, men uden olie brænder hurtigere på)

2) Steg dernæst pandekagerne på en MEGET varm pande og vend, når den ene side begynder at lave bobler.

Vær hurtigt til at vende, da bageprocessen går meget hurtigt.

OBS. Brødene bliver noget tykkere end tortillas, men smager skønt!

Bag evt. en masse fladbrød og frys dem ned, så de kan bruges til disse skønne pizzaer.

Alternativt kan denne opskrift fra The Big Meowski bruges (ikke afprøvet):

Fladbrød (12 stk):
25 g gær
3 dl lunkent vand
1½ tsk salt
1 spsk olie
150 g durummel
Ca. 225 g hvedemel

Hæves i 30 min.