Amerikanske pandekager (meget nem opskrift)

Ingredienser (11 stk., 100 kcal/stk):4 dl kærnemælk
4 dl kærnemælk
1 æg
250 g hvedemel
1 tsk natron
2 tsk sukker
½ tsk salt

1/2 brev vanillesukker (1 stor tsk)

Citronskal fra 2 citroner

Smør/olie til panden

How-to-do:

1) Alle ingredienser blandes sammen 

2) Opvarm smør/olie på panden (på Marcus' komfur skal komfuret stå på 4)

3) Brug ca. 0,75 dl dej til hver pandekage
4) Vend pandekagen, når der kommer bobler på overfladen

Inspiration fundet på: Food Fanatic

Champignonsuppe

Ingredienser:
1 kg champignon
4 løg
1,5 L vand
4 hønse bouillonterninger
4 dl fløde
Olie til stegning
(evt. brieost)

How-to-do:
1) Snit champignon (gem et par stykker til topping), løg og hvidløg og steg det hele til champignonene bliver brune

2) Tilsæt vand, bouillonterninger og kog

3) Blend det hele sammen

4) Tilsæt fløde og kog op

5a) Tilsæt evt. også brieost

5b) Steg de ekstra champignon og brug dem til topping, når suppen er færdig

Jordbærtærte med marcipan

1 form på 26 cm i diameter
Bund 1 – Mørdej
100 g smør

80 g flormelis
1 nip salt
200 g mel
2 æggeblommer
2 spsk koldt vand

Bund 2 – Mazarinmasse
150 g marcipan
75 g rørsukker
75 g blødt smør
2 æg
50 g mel

Vanillecreme
2 æg
30 g maizenamel
korn + stang af ½ vanillestang
½ l mælk
75 g sukker (mindre, hvis den ikke blandet op med flødeskum inden servering)

Desuden
100 g mørk chokolade
1,5 dl piskefløde
500 g friske jordbær

How-to-do:

1) Til mørdejen:

• Æltes smør, salt og sukker sammen og rør melet og æggeblommerne i.
• Når blandingen er rørt sammen tilsæt koldt vand.
• Ælt forsigtigt sammen til du har en dejklump. 
• Drys let med mel og skub, klap og tryk den i facon. Lad dejen hvile i 1 times tid i køleskabet.
• ELLER blend i foodprocessoren og lad dejen hvile i køleskabet.

2) Mazarinmassen:

• Pisk marcipan og rørsukker sammen, tilsæt smør og pisk igen.
• Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt, hvorefter melet tilsættes massen til sidst.
• Jeg blendede det hele i foodprocessoren, men det gjorde også, at massen blev flydende. Stil derfor på køl efterfølgende.

3) Pensl en tærteform med lidt olie. Smør kanterne ekstra godt ind. 

4) Rul mørdejen ud og læg den i tærteformen.

• Prøv så vidt muligt at få lavet en pæn kant. Tricket her er at man ruller kagerullen over tærteformens kant. Derved fjerner man det overskydende dej, og kanten bliver pæn lige. Dette gøres om nødvendigt et par gange, hvis man synes, der er for meget tærtedej i bunden. 
• Jeg rullede dejen tyk og trykkede den i formen, da min var for blød til at rulles flad.

5) Fordel mazarinmassen ud over den

6) Bag tærten i en 175 grader varm ovn i ca. 25-30 minutter (ikke varmluft)

• Marcipandejen skal stadig være lidt blød
• Det er en god idé at lægge lidt stanniol over dejen i det sidste kvarters tid, så bunden ikke bliver for mørk.

7) Lad bunden køle helt af.

8) Vanillecreme:

• Pisk æg og maizenamel sammen i en gryde. 
• Brug evt. en el-pisker for at få alle klumper ud.
• Tilsæt mælk, vanillekorn og stang, samt rørsukker
• Kog det hele op indtil cremen er tyk - du er ikke i tvivl.
• Lad cremen køle helt af.

9) Smelt chokoladen over vandbad og pensel den på bunden. 

• Lad det størkne lidt.

10) Pisk fløden til flødeskum.

• Bland vanillecremen i.

11) Fordel cremen over bunden, og pynt med halverede friske jordbær.

Inspiration fundet på: Kinna

Madmængder

TIL FREMTIDIGE MADARRANGEMENTER


Sushi (2 pers.)
250 g grød ris giver 6 makiruller

BBQ dag med Marcus' familie I (6,5 pers.):
* Stor sølv skål m. kartoffelsalat (en bøtte tilovers) Kartofler, syltede agurker, løg, mayo m.m.
* 14 "Nürnberger rostbratwürste" pølser (1 pk.)
* 13 spyd (600 g kyllingefilet i tern/løg/pfepperoni/peberfrugt)
* 9 svinekoteletter (3 brugt til spyd)
* 2 store brune pølser
* 2 baguette (hjemmelavet)

BBQ med Marcus' familie II (6,5 pers.):
* En skål iceberg salat m. dressing
* 1,5 kg. kylling på spyd m. peberfrugt og løg
* 10 store hvide pølser
* 2 baguette (hjemmelavet)

BBQ hos Kai (4 pers.):
* 500 g fuldkornspasta (tørvægt) m. 500 g cremefraiche (750 g er nok mere passende) + yoghurt
Halv portion blev spist, men der var også kartofler, masser af kød og grillet squash.

Til Marcus' fødselsdag 2014 (11 personer):
Lasagne:
3 pk. lasagneplader
2 kg hakket oksekød
12 dåser flåede tomater

Blev til 2 store kage-bradepander. 1/2 var tilovers.

2 store skåle spinatsalat. En lille slat tilovers.

Foccaciabrød i stor-kagebradepande. 1/4 var tilovers.

BBQ marinade

Ingredienser:
1 dl olivenolie
½ dl Heinz ketchup
2 store spsk. brun farin/honning
2 spsk. soya
1-2 spsk. æblecidereddike/balsamico
2 fed presset hvidløg
Cayenne peber
Salt

1 spsk. karry

Frisk basilikum