Andebryst i airfryer

 Ingredients:

350g andebryst

1 garlic - pressed. Put on top of breast 

A lot of salt 

Olive oil to dress the breast

How-to-do:

200C, 25min, then rest for 15 min on a cutting board 

Inspired by Umut. 

380g breast can take approx 28min. 

Brunede kartofler

 https://madensverden.dk/brunede-kartofler/

Prep of potatoes in advance:

- Boiled and peeled the potatoes the day before (early afternoon), put in water in the fridge. 

- Next day took out of fridge around 3-4h before cooking, removed water and just let sit in the casserole without lid on

- Took butter out of fridge 3h before to get soft 

Arancini

 https://gourministeriet.dk/sproede-risottokugler-med-parmesan-og-basilikums-mayo/

Passionfruit mousse

 Ingredienser:

• 3 blade husblas
  100 ml passionsfrugtsaft (fra friske passionsfrugter) (jeg lavede dobbeltportion og brugte 10 store passionsfrugter)
  100 g sukker
  150 ml piskefløde
  150 g græsk yoghurt

• How-to-do:
• 1. Udblød husblassen i koldt vand.
  2. Bring passionsfrugtsaft og sukker i kog i en lille gryde, lad det simre i et par minutter og tag gryden af varmen.
  3. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme sirup.
  4. Lad siruppen køle af til håndvarm.
  5. Pisk fløden til let skum i en stor skål, og vend forsigtigt yoghurten i.
  6. Vend lidt af skummet i den håndvarme passionsfrugtsirup.
  7. Vend derefter forsigtigt passionsfrugtfløden i resten af flødeskummet.
  8. Fordel moussen i kageringen oven på ganachen.
  9. Kom kagen i fryseren natten over.

Lækker til lagkage, men også alene. 

Lav dobbeltportion til den store runde kageform.

Inspireret fra Chocolat

Zwiebelkuchen

 

Für den Hefeteig:
500 g	Mehl
100 g	Butter, lauwarm
1 Würfel	Hefe
2 TL, gestr.	Salz
2 TL, gestr.	Zucker
300 ml	Milch, lauwarm
Für den Belag:
1.000 g	Zwiebel(n)
100 g	Butter
2 EL	Mehl
4	Ei(er)
200 ml	Sahne
	Salz
150g	Schinkenspeck, geräuchert, gewürfelt
	Butterflöckchen

Hefeteig: erstellt den Teig

Belag:

1) Die fein gewürfelten Zwiebeln in der Butter unter dauerndem Rühren glasig dünsten. Die Zwiebeln dürfen jedoch nicht braun werden. Das Mehl anschließend gleich unterrühren + Salz und die Masse abkühlen lassen. 

2) Der Hefeteig ausrollen und in der Form hinführen (1 Ofen Backblech)

3) Die 2 verquirlten Eier und die Sahne hinzufügen zu die Zwiebeln und gut unterrühren. 

Mit genügend Salz abschmecken + Schinken, denn die Zwiebeln benötigen ordentlich Salz. 

3) Den Belag dann in die mit dem Teig ausgelegte Kuchenform geben.

4) Abschließend noch einige Butterflocken darauf geben.

5) Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35 - 45 Minuten backen

Inspiriert von Link

Blomkålsdeller med quinoa

 Ingredienser:

• 175 g hvid quinoa - skal koges i letsaltet vand 
• 175 g blomkål, fintblendet til blomkålsris
• 3 æg
• 200 g feta, smuldret
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 50 g fuldkornshvedemel
• sort peber, friskkværnet
• Just Spice Gemüse Gewürz

1. Kog Quinoaen

2. Bland quinoa sammen med de andre ingredienser

3. Steg i olie og smør

Blomkålsdeller

 Ingredienser:

• 250g blomkål (blended i foodprocessor til blomkålsris)
• 20g soya granulat
• 2 forårsløg
• 60 revet parmesan
• 2 æg
• 3 spsk hvedemel (store)
• 1 dl mælk
• Krydderier e.g. Just Spice Bratkartoffel Gewürz
• 1 tsk fint salt

How-to-do:

Bland alle ingredienser sammen

Lad hvile i 10 minutter

Steg på en pande med olie og smør

Inspiration fra Anna

Triple cooked fries

Ingredients

• 4 baking potatos. We used 500g potatoes for 2 people. US: russet UK: maris piper. 
• 2 l oil with high smoke point
• fine salt

Instructions

        Step 1:

• Peel the potatoes
• Cut the sides and edges off the potato so that it's square-ish and cut them into sticks. They should be about 2cm x 2cm x 6cm. About ¾ inch x ¾ inch x 2⅓ inch.
• Put in a bowl under running water to rinse off surface starch
  Step 2:
• Fill a pot of water and simmer the potatoes to the point where they almost fall apart. It's important that the water is not at a rolling boil. It usually takes 20 to 30 minutes depending on the potato.
• Carefully remove them from the water and place on a wire rack and let them air dry for 15minutes.
  Step 3:  
• When they are dry place the rack in the freezer for one hour to dry them even further.
  Step 4:
• Pour oil in a pot or a deep fryer and heat to 130°C/250°F.
• Fry the potatoes until they are a bit puffy and slightly colored. It takes from 5 to 10 minutes.
• Remove them from the oil and let them drip off on paper towels.
• Place on the wire rack and let them cool in the freezer for about one hour.
• At this point if you want to save them for another day you can keep them in the fridge for 3 days, or you can place them in a zip lock bag and freeze them and they are good for 3 months.
  Step 5 - can be done on another day:
• Heat the oil to 190°C/375°F. Fry the potaoes until they are golden and super crunchy. It can take up to about 4-10 minutes.
• Season with salt and serve immediately.
  Recipe from: foodgeek

Favorit sauce (ala Jensens Bøfhus) og helstegt mørbrad

Ingredienser:

500-600ml fløde

230 g Heinz BBQ sauce

2 spsk tomatpuré 

Frisk rosmarin

Salt, peber

How-to-do:

Afbrænd tomatpuréen først og tilsæt de resterende ingredienser.

TIP: ønskes whisky sovs prøv at brænde whisky af først

Mørbrad blev serveret on the side: brunet i smør og rosmarin og så i ovnen indtil 58 grader. 

Sovs inspiration fra: drkoch

Kød: madensverden

Risalamande kage

Vaniljekranse bund:

150 g	vaniljekranse
75 g	smør
50g	Hakkede Mandler

Risalamande ostecreme:

6 blade	Husblas
300 g	færdig risengrød
100 g	flødeost natural
40 g	sukker
2 tsk.	vanille sukker
3 dl	piskefløde

Kirsebærgelé:

5 blade

Husblas

500g kirsebærsauce 2 spsk citronsaft Vaniljekranse bund  Beklæd en 21cm springform med bagepapir i bunden og kageplast langs siderne.  Blemd vaniljekranse fint i en foodprocessor.  Smelt smørret og vend det sammen med de knuste vaniljekranse og de hakkede mandler.  Tryk massen ud i bunden af formen med bagsiden af en ske og sæt den på køl imens ostecremen forberedes. 2 Risalamande ostecreme  Læg husblas i blød i koldt vand.  Smelt den opblødte husblas i en gryde med risengrøden, sukker og vanillesukker.  Lad afkøle og tilføj flødeost. Pisk herefter fløden til den danner lette toppe og vend det i blandingen.  Kom fyldet over vaniljekransebunden og spred det jævnt ud med en vinkelpalet.  Kom cheesecaken i fryseren i ca. 30 minutter indtil fyldet har sat sig, imens forberedes geléen. 3 Kirsebærgelé  Sæt husblas i blød i koldt vand.  Sigt kirsebærrene fra kirsebærsaucen.  Bærrene skal ikke bruges, så gem dem evt. til en anden opskrift. Varm kirsebærsaucen og smelt husblas heri.  Lad geléen køle ned til ca. 35 ºC.  Tag cheesecaken ud af fryseren og hæld forsigtigt geléen over ostecremen.  Sæt igen på frys i 30 minutter eller kom den på køl i 1-2 timer indtil geléen har sat sig.