Risalamande

Version Mette Blomsterberg:

Ingredienser

4 personer (passer godt)

Risengrød
100 g grødris
½ dl vand
7 dl sødmælk
½ tsk. salt 

1 vanillestang

Risalamande
55 g flormelis
60 g smuttede mandler
400ml piskefløde

Risengrød: Kog grødris og vand kort op i en gryde ved middelvarme. Tilsæt mælken og salt og rør godt, til det igen er i kog.

Halver vaniljestangen på langs og skrab kornene ud meden lille kniv. Mas kornene med en anelse af flormelissen med kniven, så kornene skilles ad.

Skru ned til lav varme og kog grøden forsigtigt videre i en tre kvarters tid under låg – eller til grøden tykner dejligt. Rør i grøden indimellem. 

Sluk for varmen, men lad endelig grøden stå ved eftervarmen og trække til den tykner yderligere. Afkøl grøden helt.

Risalamande:

Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem, hak dem groft (gem evt. én hel mandel til mandelgave og lidt af de hakkede til at drysse over til sidst).

Kom det hjemmelavede vaniljesukker, flormelis, kold risengrød og mandler op i en stor skål og rør det godt sammen.

Pisk fløden til en lind skum og vend det sammen med risengrød-blandingen. Stil den færdige risalamande i køleskab indtil servering.

————————————————————————